לכבוד
הרבנים שליט”א
די בכל אתר ואתר
שלום וברכה,
010פג הנחיות לבתי מלון – היערכות לחג שבועות תשפ”ג
כפי הידוע, השנה יחול ערב חג השבועות ביום חמישי (בערב) ה’ בסיון תשפ”ג (25/05/23) והחג צמוד לשבת קודש פרשת נשא.
010פג הנחיות לבתי מלון היערכות לחג שבועות כה אייר תשפג. צילום הרבנות הראשית
על כן קיימת חשיבות רבה להיערך מבעוד לחג שלמחרתו יום השבת בהתאם להנחיות הבאות. יש לתאם מראש עם הרבנות את שעות עבודת המטבח בכדי שיתאמו משגיח.
א: דקורציה
- דקורציה מיוחדת לחג יש להכינה לפני כניסת החג (ולא במהלך יום השבת) ולפרקה רק בצאת החג.
- אין להניח צמחים על המזנונים בקרבת המזון על מנת למנוע הימצאות חרקים.
ב: כלי אוכל ומזנונים
- כלים חלביים – היות והמנהג בחג השבועות הוא לקיים ארוחות חג חלביות גדולות ועשירות יש להיערך ביסודיות רבה במערכות כלי הגשה חלביים הכוללים, שפינג-דיש, קארווינגים, בן-מרי, גסטרונומים, קערות לגבינות וסלטים המיועדים למזנון, מגשים ותחתיות לעוגות, כפות חלוקה ומלקחיים, תנורים, ארונות חימום וכו’.
- השכרת כלים – יש להקפיד כי עם הכלים המגיעים מחברת ההשכרה תהיה תעודת משלוח מפורטת החתומה בחותמת כשרות.
- כלים חדשים – יש לוודא שיגיעו מספיק זמן לפני החג בכדי שניתן יהיה לטבול אותם ולסמנם.
ג: מיחמי גלישבת
- במיחמים בהם מותקן מפתח שבת, יש להעביר את המיחמים בכל מחלקות המלון, למצב שבת (מצב גלישה) מלפני כניסת החג ועד לצאת השבת.
- מיחמים המופעלים באמצעות שעון שבת שבועי וללא מפתח שבת, יש להזמין טכנאי שיכוון את שעון השבת כך שמיום חמישי ועד לצאת השבת, יעבדו במתכונת שבת.
- מלונות בהם יש מחמים מים ניידים השימוש בהם מותר אך ורק שהכפתורים מכוסים עם מנעול וכן מכסה המיחם סגור במנעול. אם רוצים להוסיף מים חמים ממיחם אחר (גלישבת) למיחם נייד אך ורק בנוכחות משגיח. היתר זה ליום טוב בלבד.
ד: ירקות עלים וברירות
- ירק – המשגיח ישרה וישטוף ביום חמישי בבוקר את ירקות העלים המיועדים עבור החג והשבת, במידה ויש צורך בירק עלים נוסף במהלך החג, ניתן לפנות למשגיח.
- ברירות – המשגיח יבדוק עד ליום רביעי את: הדגנים, קטניות, פיצוחים, הזרעים והפירות היבשים המיועדים לשימוש בארוחות החג והשבת ולאחר הבדיקה יאחסנם בקירור.
ה: התאמה לבישול ביו”ט
- התאמת מתקני בישול חשמליים: תהיה נעילה למתג ההדלקה, הכיבוי ולבורר הטמפרטורה. מתקן הבישול יופעל באמצעות שעון שבת.
- במכשירים אלקטרוניים שבהם אין זיכרון פנימי, לא ניתן להשתמש מאחר וההפעלה באמצעות שעון שבת תידלק במצב אפס ולא בטמפרטורה שהוגדרה מראש.
- מכשירים המשולבים גז וחשמל, מכשירים עם הצתה אלקטרונית ,מכשיר frima ועגלת בישול אקטיבית, אסורים בשימוש ביו”ט ובשבת.
ו: בישול ביו”ט
- ניתן לבשל במכשירי הגז במהלך החג עד לפני כניסת השבת, ע”י העברה מאש לאש שתודלק ע”י המשגיח בלבד, דהיינו מנר שהודלק לפני כניסת החג ולצורך יו”ט בלבד. (יש לדאוג למס’ נרות ולהניחם במחלקות המטבח השונות). במידה ויש צורך בהנמכת הלהבה הדבר יעשה ע”י עובד מטבח לא יהודי בלבד ובנוכחות המשגיח. לאחר גמר הבישול, כיבוי הלהבות אפשרי ע”י עובד מטבח לא יהודי.
- הפעלת התנורים, ארונות חימום ויתר מכשירי בישול וחימום האוכל לימי החג יופעלו ע”י שעון שבת בדומה לנוהלי שבת רגילים (בהתאם לכיוון שעון השבת בערב חג).
- ציוד חשמלי המופעל בחג, יופעל כמו בשבת באמצעות שעון שבת שכוון מערב חג ובתנאי שמתג ההדלקה והכיבוי ווסת הטמפרטורה, יהיו נעולים מערב חג. זה כולל: תנורים, ארונות חימום, מקררים, מכונות קפה, פלטות קפה, שפינג-דישים וכד’.
- הבן מרי יופעל במתכונת שבת. אפשרי בחג מילוי מים (אפילו קרים) אף לאחר התחלת פעולתם ע”י שעון שבת.
- ניתן להשתמש בשפינגדיש הפועל באמצעות ספירטיות בארוחות החג ולא בארוחות השבת. הדלקת הספירטיות תעשה בנוכחות המשגיח ע”י העברה מאש לאש.
- חל איסור להדליק מכשירים חשמליים במהלך החג, זה כולל: תנורים, מיקרוגלים, מכונת חיתוך/ירקות/גבינות/בשרים, מיקסר, מטחנה, סיר קיטור עם מחולל עצמאי, סיר/מחבת/צ’יפסר – חשמלי ומתקן השווארמה.
- מכונת- אספרסו/מילק שייק/שייק פירות/מסחטת מיץ ידנית או חשמלית – אסורה בשימוש בימי החג והשבת.
ז: הדלקת נרות
- הכנת הנרות בערב שבת, תהיה בכמות מספקת עבור 2 הדלקות, ערב שבת וחג. (רצוי להכין 2 מגשים נפרדים). על יד הנרות שהוכנו להדלקה שבת, יש להעמיד קופסאות גפרורים ונר שדולק מערב חג ולוודא שהנר יישאר דולק במקומו מיום חמישי עד לפני כניסת השבת. הדלקת נרות השבת תעשה ע”י הדלקה מנר שדולק מערב החג.
- יש לייחד מקום לנרות זיכרון. הנרות יישארו במקומם עד לכיבויים.
ח: יין וחלות
- יש להיערך ביין ובחלות בכמות מספקת עבור החג והשבת. יצוין כי במשך ימי החג והשבת מקדשים 4 פעמים על היין ובוצעים 5 פעמים על חלות
ט: עירוב תבשילין
- המשגיח יכין עירוב תבשילין לפני כניסת החג על מנת שיהיה מותר לבשל ולהכין מיום טוב לשבת.
- יש לשים לב לזמני כניסת השבת ולהיערך בהתאם.
בברכה,
הרב יניב כהן
מרכז מח’ אולמות ומלונות
