הנחיות הרבנות הראשית לבתי מלון עבור חג שבועות כז אייר תשפא

לכבוד
הרבנים שליט”א
די בכל אתר ואתר
שלום וברכה,

הנדון: הנחיות לחג שבועות תשפ”א

כידוע לכת”ר חג השבועות תשפ”א יחול השנה ביום ראשון בערב ה’ בסיוון 16/05/2021

להלן חידוד מס’ הנחיות.

משגיח: מאחר וליל החג יוצא ביום ראשון וההכנות לחג יתבצעו גם לאחר צאת השבת, לכן יש לתת דגש בכל זמן הכנת האוכל במטבחים ימצא משגיח במלון.

יש לתאם מראש עם הרבנות את שעות עבודת המטבח בכדי שנתאם משגיח.

א: דקורציה

1. דקורציה מיוחדת לחג יש להכינה לפני כניסת החג (ולא במהלך יום השבת) ולפרקה רק בצאת החג.
2. אין להניח צמחים על המזנונים בקרבת המזון.

ב: כלי אוכל ומזנונים

1. כלים חלביים – היות והמנהג בחג השבועות הוא לקיים ארוחות חג חלביות גדולות ועשירות יש להיערך ביסודיות רבה במערכות כלי הגשה חלביים הכוללים, שפינג-דיש, קארווינגים, בן-מרי, גסטרונומים, קערות לגבינות וסלטים המיועדים למזנון, מגשים ותחתיות לעוגות, כפות חלוקה ומלקחיים, תנורים, ארונות חימום וכו’.
2. השכרת כלים – יש להקפיד כי עם הכלים המגיעים מחברת ההשכרה תהיה תעודת משלוח מפורטת החתומה בחותמת כשרות.
3. כלים חדשים – יש לוודא שיגיעו מספיק זמן לפני החג בכדי שניתן יהיה לטבול אותם ולסמנם.

ג: מיחמי גלישבת

1. במיחמים בהם מותקן מפתח שבת, יש להעביר את המיחמים בכל מחלקות המלון , למצב שבת (מצב גלישה) מלפני כניסת החג ועד לצאת החג.
2. מיחמים המופעלים באמצעות שעון שבת שבועי וללא מפתח שבת, יש להזמין טכנאי שיכוון את שעון השבת כך שמיום ראשון ועד לצאת החג, יעבדו במתכונת שבת.
3. מלונות בהם יש מחמים מים ניידים השימוש בהם מותר אך ורק שהכפתורים מכוסים עם מנעול וכן מכסה המיחם סגור במנעול. אם רוצים להוסיף מים חמים ממיחם אחר (גלישבת) למיחם נייד אך ורק בנוכחות משגיח. היתר זה ליום טוב בלבד.

ד: ירקות עלים וברירות

1. יש להשרות לשטוף ולהכין ביום ראשון בבוקר את ירקות העלים המיועדים לשימוש במהלך החג, במידה ויש צורך בירק עלים נוסף במהלך החג, ניתן לפנות למשגיח.
2. יש לבדוק עד ליום חמישי את: הדגנים, קטניות, פיצוחים, הזרעים והפירות היבשים המיועדים לשימוש בארוחות החג ולאחר הבדיקה לאחסנם בקירור.

ה: התאמה לבישול ביו”ט

1. התאמת מתקני בישול חשמליים: תהיה נעילה למתג ההדלקה, הכיבוי ולבורר הטמפרטורה. מתקן הבישול יופעל באמצעות שעון שבת.
2. במכשירים אלקטרוניים שבהם אין זיכרון פנימי, לא ניתן להשתמש מאחר וההפעלה באמצעות שעון שבת תידלק במצב אפס ולא בטמפרטורה שהוגדרה מראש.
3. מכשירים המשולבים גז וחשמל, מכשירים עם הצתה אלקטרונית ,מכשיר frima ועגלת בישול אקטיבית, אסורים בשימוש ביו”ט ובשבת.

ו: בישול ביו”ט

1. הפעלת התנורים, ארונות חימום ויתר מכשירי בישול וחימום האוכל לימי החג יופעלו ע”י שעון שבת בדומה לנוהלי שבת רגילים. כולל: תנורים, ארונות חימום, מקררים, מכונות קפה, פלטות קפה, שפינג-דישים , וכד’.
2. הבן מרי יופעל במתכונת שבת. אפשרי בחג מילוי מים ) אפילו קרים ( אף לאחר התחלת פעולתם ע”י שעון שבת.
3. ניתן לבשל במכשירי הגז, ע”י העברה מאש לאש שתודלק ע”י המשגיח בלבד, מנר שהודלק לפני כניסת החג. (יש לדאוג למס’ נרות בעלי זמן הדלקה של 24 שעות ולהניחם במחלקות המטבח השונות). במידה ויש צורך בהנמכת הלהבה הדבר יעשה ע”י עובד מטבח לא יהודי בלבד בנוכחות המשגיח. לאחר גמר הבישול, כיבוי הלהבות אפשרי ע”י עובד מטבח לא יהודי .
4. ניתן להשתמש בשפינגדיש הפועל באמצעות ספירטיות. הדלקת הספירטיות תעשה ע”י המשגיח באמצעות העברה מאש לאש.
5. חל איסור להדליק מכשירים חשמליים במהלך החג, זה כולל: תנורים, מיקרוגלים, מכונת חיתוך /ירקות /גבינות / בשרים, מיקסר, מטחנה, קיטור, סיר / מחבת / ציפסר – חשמלי ומתקן השווארמה.
6. מכונת – אספרסו / מילק שייק / אייס קופי / שייק פירות / מסחטת מיץ ידנית או חשמלית – אסורה בשימוש בימי החג והשבת.

בברכה,

הרב יניב כהן
מרכז מח’ משחטות