תקנות סימון תזונתי למוצרי מזון

הרפורמה קובעת תקנות סימון אשר מטרתן להנגיש מידע על הערך התזונתי של מזון ארוז ולסייע לצרכנים בבחירת מזונות ההולמים את עקרונות התזונה הנכונה, כפי שמומלצת בישראל.

גם אנו באתר “כשרות וורלד” החל מתאריך 01/07/2023, דואגים לכך שכל מוצר שמוזן באתר או שמעודכן מתאריך זה, יהיה מופיע תחתיו הסימון התזונתי בהתאם לסימון הקיים על תווית המוצר

הסימון האדום: יעשה באופן ברור באמצעות סמלים המיידעים כי המזון מכיל כמות גבוהה של נתרן (מלח), סוכרים או חומצות שומן רוויות (שומנים).

את הסימונים האדומים מחויבים היצרנים להוסיף למוצרים המכילים כמויות גדולות מערכי הסף שנקבעו לסוכר, שומן רווי ו/או נתרן.

הסימון הירוק: אינו סימון חובה, היצרנים יכולים להוסיף למוצרי מזון במידה והם עומדים בתנאים שקבעה ועדה מדעית, הנובעים מהמלצות התזונה של משרד הבריאות.

אלו מוצרים יחויבו בסימונים אדומים?

בתקנות יש הבחנה בין מזונות מוצקים לנוזליים, וכן שתי “פעימות” בתהליך, שבהם ערכי הסף לסימון ישתנו:

פעימה ראשונה, ינואר 2020:

פריט סימון​	כמות ב-100 גרם מזון מוצק​	כמות ב-100 מ”ל מזון נוזל
נתרן	500 מ”ג	400 מ”ג
סך סוכרים​	13.5 גרם	5 גרם
סך חומצות שומן רוויות​	5 גרם	3 גרם

פעימה שנייה, ינואר 2021:

פריט סימון​	כמות ב-100 גרם מזון מוצק​	כמות ב-100 מ”ל מזון נוזלי​
נתרן	400 מ”ג​	300 מ”ג
סך סוכרים​	10 גרם	5 גרם
סך חומצות שומן רוויות​	4 גרם	3 גרם

אופן הסימון:

הסימון התזונתי יסומן על אריזת המזון במקום בולט לעין, בטבלה ממוסגרת, בשפה העברית במידה והאריזה קטנה מכדי לאפשר סימון תזונתי בטבלה כאמור, הוא יסומן בשורה או בשורות, לפי העניין.

סמלי המזון האדומים יהיו בקדמת האריזה, למעט ביחידת מזון ששטח קדמת האריזה שלה אינו גדול מ–25 סמ”ר שסימונה בסמלי המזון האדומים, ככל שסומנו, יכול שלא יהיה בקדמת האריזה, והכול באופן בולט לעין.

סימוני חובה על גבי האריזה:

שם מזון

לרוב השם המקובל של המוצר הוא שם מסחרי שניתן למזון על ידי היצרן. שם זה אינו מייצג בהכרח את הרכב המוצר ויכול להיות שם דמיוני.

שם המזון, בניגוד לשם המסחרי של המוצר, מספק מידע על סוג המזון, צורתו, מרכיביו ואופן עיבודו, אם הדבר רלוונטי.

שם המזון יאפשר להבין אם המזון מכיל רכיב כלשהו או שהוא הוכן בטעמו של אותו רכיב. למשל: יוגורט עם תות מציין כי המוצר מכיל תות ויוגורט בטעם תות מציין כי המוצר מכיל חומרי טעם בטעם הפרי אך ללא תוספת פרי.

אם המוצר מכיל מספר רכיבי מזון יש לפרט את תכולת הרכיב באחוזים בסמוך לשם המוצר או ברשימת הרכיבים.

פרטי היצרן, היבואן, החברה המשווקת והחברה האורזת

המידע המופיע על אריזת המזון יכלול את הפרטים הבאים:

• שם היצרן וכתובתו (למעט במקרים אחרים המוגדרים בחוק).
• מזון מיובא המשווק באריזתו המקורית יכלול את שם היבואן וכתובתו וארץ הייצור.
• שמות החברה המשווקת, החברה האורזת וכתובותיהן.

תכולת המוצר – משקל או נפח

סימון המזון על גבי האריזה צריך לכלול תכולת המזון נטו שבתוך האריזה ביחידות משקל או ביחידות נפח, על פי סוג המזון:

• מזון נוזלי: תכולתו של מזון נוזלי רשומה ביחידות נפח – ליטרים או מיליליטרים.
• מזון מוצק, מוצק למחצה או צמיג: תכולתו תסומן ביחידות משקל – גרמים או מיליגרמים.
• מזון מוצק השרוי בתוך נוזל: יסומן גם במשקל עם הנוזלים וגם במשקל המסונן.

רשימת רכיבי המזון

בתווית המזון יופיע מידע לגבי רכיבי המזון (חומרי מוצא ותוספות) אשר שימשו בייצורו. רכיבי המזון יפורטו בסדר יורד על פי תכולתם היחסית במשקל המוצר – מהתכולה הגדולה לתכולה הקטנה ביותר.

גם חומרי טעם ותוספי מזון כגון צבעי מאכל, חומרים משמרים, מייצבים וכדומה יפורטו ברשימת הרכיבים. תוספי מזון מסויימים יסומנו בשמם המפורש (כגון טרטזין וסולפיטים) וכן בשם הקבוצה אליה הם משתייכים ותוספים מסויימים ניתן לסמן בשמם המפורש או בציון מספר ה-E וכן בשם הקבוצה אליה הם משתייכים.

סימון תאריכים

במזון ארוז חלה חובה על היצרן לסמן על המוצר את תאריך התפוגה וגם את תאריך הייצור. יצרן פטור מחובת סימון תאריך הייצור אם סימן על המוצר את תאריך התפוגה כנדרש ובנוסף דיווח לרשויות המוסמכות על פרק הזמן שבין תאריך הייצור לבין תאריך התפוגה מסומן על אריזת המוצר.

תאריך תפוגה יופיע על המוצר באחת משתי דרכים:

• “לשימוש עד” – במקרים של מזון הרגיש מאוד לקלקול מיקרוביאלי ולאחר מילים אלו יופיע התאריך שעד אליו המזון נשמר כשהוא בטוח לצריכה או הפנייה למיקום על האריזה שבו יופיע התאריך. מעבר לתאריך זה מומלץ לא לצרוך את המזון.
• “עדיף להשתמש לפני” – במקרים של מזון שאינו רגיש לקלקול מיקרוביאלי ולאחר מילים אלה יופיע התאריך שעד אליו המזון שומר על האיכות המצופה ממנו או הפנייה למיקום על האריזה שבו יופיע התאריך. לעתים המזון בטוח לשימוש גם לאחר שהתאריך המסומן חלף, בתנאי שהוראות האחסון קוימו והאריזה לא נפגעה. יחד עם זאת, לאחר התאריך המסומן עלול המזון לאבד מתכונותיו האופייניות באופן הדרגתי כגון פגיעה בטעם, במרקם וכדומה.

ישנם מזונות הפטורים מסימון תאריך תפוגה: יינות, משקאות המכילים כוהל אתילי בריכוז מעל 10% בנפח, מוצרי מאפה הנצרכים כ-24 שעות ממועד ייצורם, חומץ סינטטי, מלח בישול, סוכר מוצק, דברי מתיקה המורכבים מסוכרים שהוספו להם רק חומרי טעם וריח ו/או צבעי מאכל וגומי לעיסה.