להלן פירוט בדיקת הסכין וקצב השחיטה וכל הנוהל בענייני שחיטת עופות וסימון הכשרות על האריזה בין קטגוריית חלק, כשר, מהדרין.
הטבלה מנותחת לפי נהלי הרבנות במשחטת עופות, תודות לחלבן 10 על המידע.
ההבדלים בשחיטת עופות
הרבנות הוציאה נהלי כשרות בנוגע לסימון כשרות בשחיטת עופות תחת "חלק" - "מהדרין" - "כשר"פעולה | חלק | מהדרין | כשר |
---|---|---|---|
הזרקות | פיקוח מלא ומתמיד על צורת ההזרקה | פיקוח מדגמי על ההזרקות | הסתמכות על ביקורי פתע במקומות ההזרקה |
שעות עבודת השוחט | 6 שעות ביום | 6 שעות ביום | 6 שעות ביום ופעמיים בשבוע 9 שעות |
קצב השחיטה לעופות | 10 עופות לדקה לשוחט | 12 עופות לדקה לשוחט | 12 עופות לדקה לשוחט |
בדיקת הסכין עצמית | כל 2 תאים כ- 5 דקות | כל 3 תאים כ- 8 דקות | כל 4 תאים כ- 10 דקות |
בדיקת הסכין ע"י בודק סכינים | במהלך השחיטה כל רבע שעה | לפני כל יציאה לעמדת השחיטה | לפני כל יציאה לעמדת השחיטה |
בדיקת צומת הגידים | פתיחת כל רגל ורגל לבדיקת הגידים | בדיקה ע"י ראיה ומישוש + מדגמית פתיחת הרגל כל שעה עשר עופות | בדיקה מדגמית ע"י פתיחת הרגל לוודא שהמשק נקי - במקרה שאינו נקי יבדקו כל רגל |
בדיקת הריאות | יבדקו משגיחים את כל הריאות | בדיקה מדגמית, במקרה של בעיה יבדקו את כל הריאות | בדיקה מדגמית, במקרה של בעיה יבדקו את כל הריאות |
חיתוך מקום השחיטה בצוואר + קצות הכנפיים | חותכים | לא חותכים | לא חותכים |
פתיחת העוף בגב לפני השריה | פותחים | לא פותחים | לא פותחים |
סימון העוף לא מוכשר | פלומבה ממתכת | מדבקה מפלסטיק | מדבקה מפלסטיק |
שוחט שצם בתענית ציבור | לא ישחט אחר השעה 11:00 | לא ישחט יותר ממשמרת אחת | לא ישחט יותר ממשמרת אחת |